尹寿伟，教授，博士生导师。主要从事自组装蛋白胶体颗粒构建与Pickering乳液研究工作。利用zein（及gliadin)与多糖功能小分子的共组装，实现功能成分包埋与稳态化；制造出抗氧化的Pickering乳液及Pickering高内相乳液；在食品及化妆品功能性成分包埋与输送方面极具应用前景。以第一作者/通讯作者身份SCI论文37篇，其中32篇 I、II区论文，3篇入选ESI高被引论文。J. Agric. Food Chem.（I 区）编委。入选广东特支计划百千万工程青年拔尖人才计划、广州市“珠江科技新星”，主持了国家自然科学基金面上/青年基金、广东省自然基金面上/博士启动等12项科研项目。获得10项授权发明专利，获得1项国家科技进步二等奖（第10）和1项教育部高等学科科学研究优秀成果奖(自然，二等奖，第2)。
