项目团队以分子生物学与结构生物学理论为基础，应用基因工程、蛋白质工程等生物工程技术手段，开展以性能为导向的分子诊断专用酶的基因挖掘、从头设计与分子改造，致力于研发催化效率高、稳定性高、适用性强的生物酶制剂；突破发达国家技术壁垒，创制新型高性能酶制剂用于PCR、等温扩增和基因测序，并配套精心优化的缓冲体系，提升相关酶制剂的自主创新能力，满足体外诊断、精准医疗、高通量测序、食品安全检测、动植物检验检疫和生命科学研究对高端工业酶制剂的需求。

基于淀粉改性修饰及反应挤出加工技术，项目团队从分子水平上对淀粉分子进行功能设计，采用高效反应挤出协同水蒸气发泡联用技术，创制出国际领先的全降解淀粉发泡材料及全链路绿色的加工工艺。研究成果获得“十三五”国家重点研发计划项目（农业转化类）创新性成果、2023Marking Awards全球食品包装大赛“最佳可持续奖”等荣誉。

本项目主要涉及食品智能加工核心技术应用及装备研制，具体涵盖了多物理场提取技术和多物理场改性及非热加工灭菌技术及相关的应用装备，主要开发产品有：实验型脉冲电场提取装备，脉冲电场工业型连续提取线，脉冲电场改性装备，脉冲电场陈化装备，脉冲电场杀菌装备以及在研的工业型多物理场灭菌设备。

这是一项将食物废料转化为有价值生物材料的技术。被废弃的牛蛙皮和鱼鳞这样的食物废料可以用来制备矿化胶原海绵状材料和高度多孔的三维（3D）胶原骨化合物。研发出的生物材料和3D支架可用于促进无膜覆盖牙槽嵴的保持，提供了一种克服传统骨移植材料局限的解决方案。此技术在促进骨再生的同时消除了对骨膜瓣覆盖的需求。由此可以改善整体牙种植的手术体验。